Ingeniera Agrónoma especializada en Industrias Agrarias. Trabajó 12 años en Cargill SLU, 7 como directora de Importaciones y compras Iberia, y 1 como Directora de Proyectos en Europa. Desde 2014, Mercedes dirige AESTIVUM, una consultoría de mercados de cereales y oleaginosas con sede en Barcelona.